十割と、二八と、変わり蕎麦の
「手打そば　西のぶ」のウェブサイトヘようこそ！

◆本日５月２０日(日)は、爽やかな”青じそ切り”と野趣あふれる”田舎”、さらにのど越しの良い”せいろ”の三色そばがお薦めです。常陸秋蕎麦の、つなぎを使わない蕎麦100％の芳醇な味わいの”生粉打ちせいろ”もご用意して皆様のお越しをお待ちしております。※売り切れの際はご容赦ください。

お知らせ

季節限定メニューは、新緑の”初夏”です。

○そば膳　行楽日和
○彩菜薬膳蕎麦
○蒸し鶏と胡麻だれそば
○つけカレーせいろ

詳しくはお品書きをご覧下さい。

コース料理は、土・日もご利用頂けるようになりました。

お忙しい日常からの脱出を、そば屋のコース料理でお手伝いしたい。そんな思いを込めて旬の食材を使用した蕎麦屋ならではのそば料理と、手打ち蕎麦でおもてなし致します。
＜忘年会、新年会、歓送迎会、ご宴会、ご商談、お祝い会、記念日、会食など小宴会に最適です。＞
〇２名様から、３，１５０円（1名様）より。（最大８名様）
〇５名様から貸切でご利用いただけます。（貸切料は無料）
〇木曜と第２、第４水曜を除く毎日、午後６時以降にご利用いただけます。
〇ご予約を承っております。
　　お電話の場合は、ご希望日の２日前までにお申し込みをお願い申し上げます。
　　　　（TEL ０４６−２３２−９６００）
　　予約フォームからのご予約の場合、ご希望日の３日前までにお申込みをいただければ
　　幸いに存じます。予約フォームはこちら
　　なお、貸切の場合はなるべく１週間前までにお願いいたします。
コース料理の詳細はこちら。

ごあいさつ

おかげさまで「手打そば　西のぶ」も、皆様の温かい励ましのお言葉と笑顔に支えられ2011年10月13日(木)で開店６周年を迎えました。日頃のご愛顧に心より感謝申し上げます。
夫婦で営む小さな蕎麦屋ですが、これからも旨い蕎麦造りに精進し、精一杯のおもてなしで皆様のお越しをお待ちしております。今後ともお引き立てくださいますよう宜しくお願い申し上げます。

当店は神奈川県のほぼ中央に位置している海老名市にあります。相模の国の国分寺がおかれていた由緒ある地です。海老名駅東口から厚木方面に広がる高層マンション群の中、小田急線沿いにあります。

白を基調にナチュラルな落ち着いた雰囲気の店内は、女性客がお一人でも安心してお食事していただける空間で、一見すると美容室？カフェ？と通り過ぎてしまいそうなそんなガラス張りの外観です。

そば粉は最上質の石臼挽き蕎麦粉を使用しています。北海道　深川地域-幌加内の南部が主産地となります。追って幌加内の物も加わり、11月頃までは北海道が主体となります。その後、本州の栃木・茨城・福井・長野産などを状況に応じて加えて行きます。（いずれも手刈り・天日干しが主体です。）

現在、ご提供中の手打ち蕎麦は、６種類です。※（　）内はご提供日です。
・せいろ（毎日）：
最上質の石臼挽きのそば粉８割、つなぎ２割の、のど越しの良い広く好まれる二八蕎麦です。
・生粉打ちせいろ（十割蕎麦）（ほぼ毎日）：
常陸秋蕎麦などの単一種プレミアム蕎麦粉の、つなぎを使わない蕎麦100％の芳醇な味わいをお楽しみ頂けます。
・粗挽き（あらびき）蕎麦（不定期）：
低速回転石臼で挽き、粗めに篩った蕎麦粉で、豊かな香りと甘みが特徴です
・田舎そば（土・日限定）：
香り・味とも、より蕎麦の風味を感じられる外層粉が中心の、 野趣あふれる挽きぐるみの太打ちそばです。
・変わり蕎麦（土・日限定）：
白雪に、柚子・桜・抹茶・けしの実などを打ち込み、香りや色で季節を楽しむ蕎麦として仕立てたものです。詳しくはこちらをクリック下さい。
・白雪（コース料理のみ）：
蕎麦の実の中心部分だけを挽いた純度の高い真っ白な蕎麦粉で、「御膳粉」、「更科粉」ともいいます。心地よいのど越しと食感をお楽しみ頂けます。

そばつゆは、あっさりとした上品な味と香りを引き出すために、出汁をひく直前に出来るだけ薄く削ったたっぷりの本枯れ鰹節（本節、亀節）を、うまみと香りが最もよく出る１分程で漉し取って出汁を引いています。鰹出汁の旨味の成分はイノシン酸ですが、鰹節独特の豊かな香りが出汁の風味を醸し出しています。

last updated 2012/5/2
since 2005/10/13

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